Charcuterie de la mer

La Seacuterie ou « charcuterie de la mer » permet d'utiliser le maximum de parties du poisson. Cœur, rate, foie, œufs de poisson seront ainsi transformés en « charcuterie de la mer » traditionnelle pour devenir du pâté, alors que d'autres morceaux plus nobles trouveront leur place en bresaola, prosciutto ou même en mortadelle de poisson.